现代餐饮管理 餐饮美食专题

餐饮管理的主要管理工作 一,计划管理。需对未来的工作作出计划,应当围绕四个词,what做什么,who谁去做,how如何做以及when何时开始和何时完成 二,组织管理。制定完计划后,就需要在下属中间进行分工,对实现目标的各种要素进行组织配置。 三,督导管理。指挥与指导共起督导,给下...

餐饮管理包括连锁管理、前台管理、无线点菜、厨房打印、会员管理、套餐管理、查询系统、库房管理、图形分析、系统设置和数据维护。 餐饮管理主要有以下几个方面: 连锁管理:数据独立,一卡通,区域查询。 前台管理:预订管理,快餐外卖,开台,点菜,收银,交班,结账方...

服务过程中,留心观察客人饮酒动态、表情变化,能够针对具体情况适当劝阻。个别客人饮酒过量,发生醉酒,餐厅主管2分钟内到现场,让客人安静、劝告和搀扶客人离开餐厅,帮助客人醒酒,不影响其他客人进餐。醉酒客人的服务:把客人安排在较偏僻、安静的位置;不再向客人提供含酒精饮...