餐饮业管理 餐饮美食专题

服务过程中,留心观察客人饮酒动态、表情变化,能够针对具体情况适当劝阻。个别客人饮酒过量,发生醉酒,餐厅主管2分钟内到现场,让客人安静、劝告和搀扶客人离开餐厅,帮助客人醒酒,不影响其他客人进餐。醉酒客人的服务:把客人安排在较偏僻、安静的位置;不再向客人提供含酒精饮...

关于人员管理这块,就关系到公司的企业文化,有人情化管理,制度化管理,优化人员管理,等等。。。我们现在的公司就是采用人情化管理,这样的管理模式能减少职员的离职率。这种管理模式也比较适合餐饮管理。自己在工作上可以不断创新,多站在公司的角度去看待问题...

是指从客源组织、食品原材料采购、厨房生产加工到餐厅销售服务的系统管理过程。