五谷杂粮馒头 餐饮美食专题

用料理机将所需的杂粮磨成粉; 将除水外的所有原料全部倒入面盆中,搅拌均匀; 慢慢加水,将粉料搅拌成颗粒状; 然后揉成面团,醒发20分钟; 面板上撒些干面,将醒发好的面团放上揉搓一会,直至感觉面团有韧性; 切分成6个剂子; 揉成6个馒头; 蒸锅中小火提有加热,至温度为304...

在面板上放1/4匙碱面,用刀碾细。7、将面团和碱面混合,揉均匀。8、反复揉,直至面团切开,气孔细致均匀。9、分割四等分,揉成四个馒头生胚。10、覆盖保鲜膜,温暖处醒发半小时。11、开水上屉,盖上锅盖,上面扣一重碗,四周围上毛巾,保证气密性蒸20分钟,蒸好后不要马上开锅,虚蒸5—...

食材用料白面适量玉米面适量小米面适量黄豆面适量荞麦面适量相克食物糯米面适量酵母粉少许五谷杂粮馒头的做法1.把面粉,玉米面,小米面,黄豆面,荞麦面,糯米面和酵母粉放在盆内2.分次加水搅拌成絮状,揉成比较光滑的面团,保鲜膜盖好,放到温暖的地方发酵3.发酵二倍大4.把面团放到...