蔬菜食品 餐饮美食专题

蔬菜属于绿色类食品,蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的9...

蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类,因此按产品器官分类也分成5种。  (1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。  ①肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。  ②块根类菜:豆薯和葛等。&nbs...

蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,是一种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、...