食补价值 餐饮美食专题

1、食物营养是身体健康的最重要的因素,因为人是从一个小细胞发育成长成人的,食物营养是物质的源泉。2、食品中各种营养素的人体消化率,主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。3、食品所含各种营养素在人体内的生物利用率,尤其是蛋白质、必需氨基酸...

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1、营养价值,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。2、营养价值指在特定食品中的营养素及其质和量的关系。一般认为含有一定量的人体所需的营养素的食品,就具有一定的营养价值;含有较多营养素且质量较高的食品,则营养价值较高。3、食品营养价值的高低,取决于食品中...