鸭肉 餐饮美食专题

1、准备用料。鸭肉、腐竹、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽。2、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。3、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段...

鸭肉直接倒入锅里,中火煸炒。6、炒至鸭肉发白,鸭皮出油,再倒入3中准备好的配料煸炒,炒至出香味。7、调入适量的料酒和老抽,大火翻炒均匀。8、锅中加入适量的水,水要足以漫过鸭肉,大火烧开。9、转入砂锅中小火炖,炖1小时后鸭肉已经能用筷子扎动,加入适量的盐和枸杞...

1、肉鸭子处理好后剁块,洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟,焯水后捞出沥干水分。2、锅中热油,葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香,加入沥干水分的鸭子3、翻炒至鸭子出油,加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒4、加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水,没过鸭子5、大...