生山药 餐饮美食专题

生山药:原名薯蓣,补而不滞、不热不燥,能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品,在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。主治补脾养胃、生津益肺。用于脾虚食少、久泻不啻、肺虚喘咳、尿频、虚热解渴。大便燥结者不宜食用,另外有实邪者忌食山药。生山药含有大量的黏液蛋白...

山药不可以生吃,山药里含有非常多的毒素,如果生吃山药的话,很容易引发食物中毒,所以绝对不能生吃山药。生吃山药容易诱发食物中毒,或者是胃肠道的痉挛等症状。有些因为山药皮没有去干净,还会发生嘴麻、皮肤痒等情况。

山药的主要成是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。山药含有多种微量元素,尤其钾的含量较高。山药含有淀粉糖化酶,淀粉酶等多种消化酶,特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用...