小吃技术 餐饮美食专题

以下是一些特色小吃技术的例子: 锅类系列配方:包括怪味合焖锅、三汁焖锅等。这些焖锅的制作涉及到底油、秘制酱、高汤吊制等关键步骤。例如,底油的制作需要牛油、色拉油、鸡油等多种食材,而酱香汁则是将酱香汁与水或高汤混合煮沸后,加入芡粉汁搅拌均匀。 鲫鱼焖锅:主料为...

1、香蕉酥原料:南瓜、糯米粉、香蕉、面粉。做法:南瓜去皮去籽后切小片放入微波炉6分钟,压成泥,喜欢吃甜的可以加点糖。南瓜和糯米粉糅合成团,揉上有粘性。香蕉去皮后先切断,再切成细条。把粉团压扁均匀地将香蕉包在中间,做成一个个香蕉状。油锅5分热,把香蕉酥一个个下入,炸...

中华特色小吃技术包括但不限于以下几种街头小吃: 煎饼果子:天津著名小吃,主要原料有绿豆面调成的面糊、油条、甜面酱、葱姜蒜、辣椒酱等。 肉夹馍:陕西传统特色食物之一,馍是一种外皮酥脆,内里软糯的白吉馍,肉通常是指卤好的猪肉。 麻辣烫:四川地区著名小吃,起源于长江之...