鸡肉 餐饮美食专题

鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

一、棒棒鸡丝做法:1、先把鸡脯肉下锅里面煮熟,然后把煮熟的鸡脯肉拿棒子敲一下;2、把鸡丝撕好,放在点缀好的盘子里面;3、开始调味,芝麻酱、糖、盐、味精、酱油、米醋、花椒面,再加点辣椒油,让它稍微辣一些,然后把它调匀浇在鸡丝上。溜鸡脯做法:1、在鸡脯肉上洒少许凉水,再用...

鸡肉沸水下锅,焯一下,水再次沸起时,捞出鸡肉,沥水,蒜切片,葱切葱花,生姜切片,青椒、西红柿、土豆切块,装盘。起锅热油,下入花椒大料爆香,捞出,下水冰糖,融化后,下入鸡肉,翻炒至鸡肉变色。加入葱姜蒜,翻炒几下,加入酱油、耗油、西红柿、土豆片,翻炒均匀,加入盐...