蒸排骨 餐饮美食专题

1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味,再加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制;将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的;锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒;炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上;大火蒸20分钟。2、排骨先用料酒,生抽,少许糖腌几个小时;然...

1、排骨洗净,用厨房用纸吸干表面水分2、排骨倒入碗中,加盐、糖、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉、抓拌均匀后加蒜末、豆豉、食用油、继续抓匀腌15分钟。3、锅中水开,上盘蒸30分钟,出锅前撒上葱花即可。4、排骨中有少量的钙人体也不宜吸收,靠排骨汤补钙是不行的,有少量...

1、准备排骨,香菜,八角,山药,料酒,生抽,排骨凉水下锅中焯水,焯去血水除去浮沫。2、将排骨捞出,装盘备用,砂锅加水,葱,姜,料酒,生抽,八角,排骨。3、小火炖20分钟,加入山药,盐,小火炖30分钟,撒上香菜即可出锅。