剁椒 餐饮美食专题

主料:红椒、大蒜。辅料:生姜。调料:食盐、白砂糖、白酒。做法步骤:1、大蒜、生姜去皮,用清水将红椒、大蒜、生姜洗净。放于通风处沥干水份。2、用搅拌机分别将大蒜、生姜搅碎。3、将红椒蒂去除后,纵切对半,再横切成小段。4、将红椒剁碎,剁碎的红椒放入干净的容器内,放入大蒜...

1、将买来的新鲜红辣椒洗净;2、将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;3、将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫),装入干净盆内;4、将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。

用料:新鲜红辣椒400g、盐33g、白糖20g、蒜60g、白酒20g、新鲜青花椒33g。1、红辣椒洗净,晾干水分去蒂。2、将除新鲜青花椒以外所有材料放入锅中。3、切碎或放入搅拌机切碎。4、放入新鲜青花椒搅拌均匀。5、提前将瓶子消毒备好,将搅拌均匀的剁椒放入瓶中后密封。室温放...