豆腐煲 餐饮美食专题

1、豆腐切成小方块,放入沸水中捞一下,沥水待用。2、肉末用干淀粉,少许盐和五香粉拌匀;虾仁用蛋清,少许盐拌匀,待用。3、起油锅,倒入肉末,虾仁和青豆(或者你喜欢加什么)划炒片刻。4、将豆腐放入锅中,翻炒,加清水,盐,炖至水快烧干,加白糖,味精,湿淀粉旺火收汁,撒上胡椒粉,...

1、材料:嫩豆腐2块,虾仁、鲜贝、绞肉各2两;香菇2朵,芦笋2支。酱油、蚝油各1大匙,糖半小匙,高汤1杯,薯粉1小匙,胡椒粉、麻油各少许。2、所有的材料切丁,备用。起油锅,用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝,加入调味料以小火焖煮,再入虾仁、芦笋丁烩一下,以薯粉水勾芡,...

1、材料:炸豆腐,面筋,豆干,姜,蒜,笋片,草菇,腐竹,云耳,葱,辣椒,豆瓣酱,蚝油,老干妈辣酱,麻油,糖,盐,味精,料酒,高汤半碗 2、姜切数片,蒜垛成茸,葱切段,老豆腐切成大小均匀的厚片,用油煎成金黄盛起再对角切备用。 3、面筋切成薄片,用油微煎即盛起备用。 4、豆干...