怀山药 餐饮美食专题

怀山药也叫做薯蓣,它是多年生的缠绕行草本植物,根比较肥厚,长短都是不相同的,为柱形。秦汉时《神农本草经》记载:山药以河南怀庆者良。焦作古称怀庆府,北依太行,南临黄河,自然条件得天独厚,山药、地黄、菊花、牛膝“四大怀药”驰名中外。怀山药

山药原产中国,南北各省均有栽培,尤以怀庆府(河南沁阳、博爱、武陟、孟县、温县等地)所产山药名贵。据乾隆《怀庆府志》记载:山药入药以怀庆府“河内”(今称,河南省温县)为良。故上乘的山药又称“怀山药”简称“怀山”。因为古“怀庆府”已经不为现代人所知...

怀山药的吃法有清蒸、炒制、炖煮、煮粥、打粉、泡水喝、打豆浆等。 清蒸 将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。 炒制 山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤...