猪蹄 餐饮美食专题

主料:猪蹄1根。辅料:八角3颗、大料3颗、老抽2勺、冰糖5粒、红糖2块、老姜 2块、花椒5粒、水1000克、油适量。1、首先准备好食材。2、锅里倒油,油温7成热放入大料八角等爆香10秒。3、放入猪蹄爆香。4、炒到颜色变熟。5、放老抽2勺。6、在爆香1分钟。7、在放入冰糖红...

用料:猪蹄3个、大葱1根、大蒜2瓣、八角2个、香叶3片、红花椒1小把、酱油20克、蚝油20克、老抽10克、料酒20克、盐3克、姜片6片、清水1大碗、胡椒粉3克。1、猪蹄冷水入锅煮沸,让猪蹄里面的血水出尽,这样处理过的猪蹄鲜而不腥。2、将焯水过的猪蹄放入砂锅里...

味浓适口,肥而不腻。 材料主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 做法(1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。  (2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时...