煎饼 餐饮美食专题

A方法: 原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、植物油各少许。 做法: (1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状。 (2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成...

1、将面粉和玉米面混合2、加入适量的清水搅拌成糊,稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜3、芝麻酱中加入香油搅拌顺滑,加入甜面酱和少许的凉开水兑好4、香葱、香菜切颗粒,火腿肠切开待用5、豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀6、预热电饼铛,舀入面糊并且迅速地摊开,然...

胡萝卜洗净切丁。2、猪肉末加葱末、黄酒、生抽拌匀。3、普通面粉加鸡蛋,加适量水拌匀成糊状。4、放入韭菜、胡萝卜和肉末,加盐调匀。5、电饼铛预热后选择煎饼模式,放上模具,涂油,倒入适量面糊。6、面糊定型后将模具取出。盖上盖,2分钟后面饼翻面。7、煎至两面金黄,取出切片...