老母鸡 餐饮美食专题

老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡,但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡,一般来说,一只母鸡在散养了400天以上,生过蛋的,尤其是孵过小鸡的,就可以被称为老母鸡。就是到达一定年纪的雌性鸡。鸡是动物界的一种脊椎动物属雉科家鸡种。一般生=了=蛋的鸡就可...

1、白条老母鸡1只(约1500克)、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。2、取一个大的锅子装入适量的水,将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。3、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。4、洗净的老母鸡放入一个大的容器中,用厨房纸吸干老母鸡表面的水分,然后用手把盐搓抹在...

做老母鸡的最佳搭配就是野生蘑菇了,蘑菇炖小鸡可是北方的一道名菜,在农村那可是招待贵客的。蘑菇用温水提前泡开,摘洗干净备用。准备材料花椒,大料,桂皮,葱切段,姜切丝。老母鸡切块。锅中倒入水烧开,放入鸡块焯出血水捞出。锅中倒入食用油,放入白糖。白糖泛红放入鸡块煸炒,放...