山药饼 餐饮美食专题

山药半根,洗净去皮,切成小块。3、山药块用蒸锅蒸熟,压成泥。4、山药泥中加入白糖及面粉。(面粉少量多次地加,图为第一次加,后面揉面的过程中反复添加过面粉)5、将山药泥及面粉揉成面团,期间需要不断添加面粉,直接面团不粘手为止。揉好的面团捏成饼状。6、平底锅下油,下山药饼.....

1、先将红薯和山药连皮洗干净,放入蒸锅蒸熟。2、蒸熟的红薯和山药趁热去皮,分别放入稍微深一点的容器里,分别加入红薯粉。红薯粉比较硬,大块点的可以用擀面杖捣碎,跟红薯和山药泥混合后用盖子盖起来,醒10分钟左右,让红薯粉颗粒吸收水分慢慢变软,红薯粉的多少随意,只...

主料:山药500克。辅料:香菇50克、冬笋50克、腐竹75克、荸荠75克、淀粉85克,、小麦面粉100克。调料:色拉油150克、盐10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克。做法:1、把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉;2、去皮,切碎压成泥,加入面粉、盐、味精,拌匀和成