山药饼 餐饮美食专题

1、主料:山药500克。2、辅料:香菇(鲜)50克,口蘑50克,冬笋50克,腐竹75克,荸荠75克,淀粉(玉米)85克, 小麦面粉100克。3、调料:色拉油150克,盐10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克。4、把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉;5、去皮,切碎压成泥...

山药半根,洗净去皮,切成小块。3、山药块用蒸锅蒸熟,压成泥。4、山药泥中加入白糖及面粉。(面粉少量多次地加,图为第一次加,后面揉面的过程中反复添加过面粉)5、将山药泥及面粉揉成面团,期间需要不断添加面粉,直接面团不粘手为止。揉好的面团捏成饼状。6、平底锅下油,下山药饼.....

1、先将红薯和山药连皮洗干净,放入蒸锅蒸熟。2、蒸熟的红薯和山药趁热去皮,分别放入稍微深一点的容器里,分别加入红薯粉。红薯粉比较硬,大块点的可以用擀面杖捣碎,跟红薯和山药泥混合后用盖子盖起来,醒10分钟左右,让红薯粉颗粒吸收水分慢慢变软,红薯粉的多少随意,只...