做法 餐饮美食专题

主料:面粉500克、猪肉末300克 辅料:精盐10克、白糖10克、味精、黄酒、葱姜汁各适量、生油75克 做法: 1)面粉加开水和成面团,揉匀揉透后搓条摘成40只坯子,擀成圆形皮子待用; 2)肉末放盘内,加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心; 3)将馅心包入皮子内捏拢成月牙...

主料:山药300克,猪里脊肉100克,辅料:水发木耳50克,调料:鸡蛋清40克,豌豆淀粉5克,大葱5克,植物油20克,盐3克,味精2克做法1.山药洗净刮去皮,竖切两半切薄片,放沸水中焯出。2.里脊肉切薄片,放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆,放温油中划出。3.滑勺内加植物油烧热,放入葱丁煸出...

材料 主料:五花肉,香菇,黄花,木耳,口蘑,辅料:鸡蛋,手擀面,调料:葱,姜,蒜,花椒,水淀粉,鸡精,盐,老抽,香油 做法 1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用; 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加...