营养分析 餐饮美食专题

营养成分表如下营养成分表是一个包含食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值(NRV)百分比的规范性表格。它是营养标签必须展示的内容,也是各种声称的前提和基础。可以说,营养标签的灵魂就是营养成分表。以某种坚果的营养成分表为例:由于能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物...

农产品中营养分析主要包括以下几个方面: 水分的测定:水分是食品的重要组成部分,影响食品的质地、口感和保质期。测定水分含量有助于评估食品的新鲜度和安全性。 灰分的测定:灰分是指食品在高温下燃烧后残留的无机物质,主要由矿物质组成。灰分含量可以反映食品中矿物质的...

美国食品和药物管理局进行了一项有9000多名参与者的在线研究,旨在衡量消费者在使用修改后的营养成分标签的准确性,研究同时评估了参与者个人对修改后标签的实用性、可靠性以及帮助价值的看法。 营养成分表在修改前,对消费者的影响有多少呢? 20年前,营养成分标签...