形色味 餐饮美食专题

1、色——指的是食物的颜色,菜的颜色搭配要诱人食欲。 要漂亮,五彩缤纷,红绿相伴,搭配亮丽,给以新鲜漂亮。2、香——指的是食物的香味 , 指调料和菜的香味。香气扑鼻,香味四溢,飘香满堂,让人记忆犹新,增加食欲。3、 味——指的是味道,菜的味道鲜美。最重要的就是适口,不同地方有...

味——当然就是味道啦,最重要的就是适口,而且不同的地方菜系都有不同的口味,这就是味了; 形——其实形是慢慢从色中分割出来的,主要就是讲究成菜的形状以及装饰; 意——这就是从色和形中升华出来的,也是中国人比较讲究的,像喝茶要讲究个意境和气氛一样,食物也要体现出文化...

人们的第一印象便是感观开始,色香味形意,主要从饮食、烹饪中而来,随着我国餐饮业的发展,色香味具全,“意、形”显得更加完美。 色,指食物颜色,五彩缤纷,红绿相伴,搭配亮丽,给以新鲜漂亮。 香,即食物的香味,香味四溢,飘香满堂,让人记忆犹新,增加食欲。 味,在色香基础上感觉到适口,...