食品糕点 餐饮美食专题

糕点类食品是指以粮食(米、面)、糖、油脂、蛋、奶、果仁和蜜饯等为原料,参加适量的食品添加剂,经配制、成型,采用烘焙、蒸煮、油炸等熟制工艺制成的一类即食食品。主要包括面包、蛋糕和点心三大种类。糕点运用的米、面等粮食原料以及果仁易被霉...

#糕点是以面粉、食糖、油脂为主要原料,配以果仁、蛋制品、乳制品等辅料,通过调制成型,经过烘焙、蒸制、油炸等熟制工艺加工而成的,具有一定色、香、味、形的食品。

糕点类食品包括以下几种: 中式传统糕点:桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、马蹄糕等。 发酵面食类:馒头、花卷、包子、豆包、饺子、发糕、馅饼等。 焙烤食品类:面包蛋糕、饼干桃酥、月饼类、麻花类、萨其马类、蜜三刀开口笑类猫耳...