牛杂小吃 餐饮美食专题

原料:牛杂2斤,萝卜1斤,姜3两整块拍开,八角3到4个,晒干的橘子皮2到3个,小茴香一匙用纱布吧茴香,八角,橘子皮包好绑实。牛杂调料做法:蒜蓉,姜末对半,辣椒粉部分,将蒜蓉用油烧至焦黄,加入姜末,调小火,加入辣椒粉,爆香加入酱油和盐,加水开后勾芡,即可起锅。做法:1、将

牛杂是很有名的小吃,但是烹调起来是非常花心思的。牛杂的做法如下:主材料:鲜牛骨,牛杂(肚、心、舌、头皮等)。调料:花椒面25g,八角4g,精盐125g,白酒50g,辣椒油、酱油各150g,味精、花椒和肉桂各5g。做法:1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨...

1、材料:牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。 2、干椒切段,姜切片,葱挽结。 3、锅置旺火上,放入植物油,下入姜片、干椒煸香。 4、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。 5、烹入...