香芋西米露 餐饮美食专题

在锅中放水,开火,将香芋粒煮透,捞出备用。锅里放水烧开后,撒西米熬至透明色,过滤,晾凉。在锅内制糖水,倒进香芋和西米,将西米搅散,糖水再次烧开时停火。待糖水变温,加入椰汁,搅拌均匀即可。

煮开后,转中火煮45分钟,熄火后,待凉;3、另取一锅,加5杯水烧开,加西米,中火煮8分钟。其间不断搅拌,以免粘锅底。4、熄火后,西米在热水里继续浸泡40分钟左右,至全透明,中间没有一点白色。用冷水冲洗,沥干水分;5、把西米加入芋头汤,拌匀即可。夏天可以把芋头西米露入冰箱冷藏后再...

1、主料:芋头半个、西米60g、鲜奶330ml、水4碗(1L)、冰糖适量。 2、煲滚水,水量是西米的4倍(最少,份量外),下西米煮5分钟。 3、盖上煲盖,焗约10分钟至西米变透明。 4、隔去水份,用开水冲洗至凉透,沥乾水份。 5、芋头切小粒。 6、煲滚水,下芋头粒大火煮15分钟。 7、盖上煲盖,熄....