全粮食品 餐饮美食专题

全谷物蛋白质的含量一般在7.5 %～15 %之间,并随粮食的种类、品种、土壤、气候及栽培条件等的不同而异。禾谷类蛋白的特点是赖氨酸含量都很少,尤以玉米中缺少赖氨酸和色氨酸,大米和小米蛋白质质量就较好,赖氨酸含量相对较多,麦胚和米胚中含赖氨酸也较多,但精加工后,胚的大部...

1、全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物,其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层,各组成部分的相对比例与完整颖果一样。2、全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维,还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分,而且还含...

饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒,或生质燃料;4、玉米:禾本科玉蜀黍属一年生草本植物,玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物, 植株高大, 茎强壮, 是重要的粮食作物和饲料作物;5、黑米:黑稻加工产品,属于籼米或者粳米,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。