全粮食品 餐饮美食专题

全谷物是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳,即不利于食用的保护皮层,保全全部天然营养精准加工的完整的天然的种子,如新一代大米——勿淘米。与当前过度加工中要去尽全部了皮层和胚芽的精制谷物有所区别, 全谷物包括糊粉层、亚糊粉层,胚芽和胚乳四部分,  &n...

1、全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物,其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层,各组成部分的相对比例与完整颖果一样。2、全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维,还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分,而且还含...

高粱、玉米、糙米、小米、燕麦、荞麦、大麦、青稞等,全谷物是对整粒谷物进行简单物理加工。全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维,还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分,而且还含有一些果蔬食品中少见但具有很高营...