贡菜 餐饮美食专题

贡菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称=之=为“贡菜”。贡菜简介贡菜又叫什么?贡菜又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜。贡菜是什么菜?其实...

1、食材:五花肉、贡菜干、盐、油、葱、蒜、酱油。2、贡菜浸泡3小时,洗净,拎干水,切段,备用。3、猪肉洗净,切片,可薄一点,做起来会比较漂亮。4、蒜拍碎,备用。5、热锅下油,加入蒜,爆香,放入五花肉,爆炒出油,放入盐、酱油炒到猪肉微卷,捞起,备用。6、热锅下油,放入...

贡菜的制作方法:春节前至元宵后,选择蕾大而不抽花的大芥菜,去其外瓣,切成4片。腌制贡菜,略晒去一些水分之后,用刀横切成条或粒状,再让烈日晒至半干,放进木桶,逐层敷盐,压上大石头,经过一夜之后,将其苦涩汁水沥出,再稍晾干,即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边....