红茶 餐饮美食专题

1、红茶是一种全发酵茶,属于六大茶叶类别之一。这种茶叶是以适宜的茶树新芽叶为原料,再经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤制作而成。与绿茶相比,红茶在制作工艺流程中多了一个发酵的过程。 2、红茶在最初创制时被称为乌茶,后因其干茶冲泡后的茶汤和叶底呈红色,才得名为红...

1、红茶,英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红...

红茶的种类有很多种,例如:正山小种红茶,小种红茶,正山小种、烟小种,工夫红茶:滇红、湖红、川红、闽红,红碎茶:叶茶、碎茶、片茶、末茶,因干茶色泽和冲泡出的茶汤都以红色为主调,故名红茶,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成的这些红茶。