磨盘柿 餐饮美食专题

房山磨盘柿可鲜食,也可冻食。鲜食即白露节 后将柿果放入干净容器中,分层码好,用不超过 30℃的温水浸泡一周后(每天更换两三次水,上下 翻动一次)去掉涩味便可食用,甜脆可口,俗称“漤柿 子”。冻食即霜降节后,将摘下的柿果自然软熟或自 然冷冻后化开食用味道更佳,其果肉脆软甘甜...

柿属植物大多分布在热带、亚热带,少数产于暖温带。全世界约有250种,原产我国的有57种。可供栽培及作砧木用的主要有:柿、油柿、野柿、君迁子、短柄粉叶柿5种。柿为主要栽培品种,其余都作砧木用。现介绍几种适合盆栽的品种: ①磨盘柿 又名盖柿。是华北地区的主栽品种。该品...

1.石灰水脱涩。每100公斤柿果,用3公斤5公斤石灰。先将石灰溶化,然后稀释到能淹没柿果的水量,2天3天便可脱涩。此法脱涩后的柿果肉质脆,对开始着色、不太成熟的果实效果特别好。 2.温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内,再倒入40℃温水,全部淹没柿子,再用棉絮等物把缸...