铁棍山药识别 餐饮美食专题

鉴别铁棍山药的方法主要有观察特征、辨外观、掂重量、判脆性、看断面和尝口感。 观察特征 铁棍山药表面生长有一块块暗紫色斑块,如同生了铁锈的铁棍一般,故名铁棍山药。所以,真正的铁棍山药必须具备的第一个特征,就是表面标志性的暗紫色斑块,没有这种铁锈色斑块,决不可能...

辨认铁棍山药的方法:一看:铁棍山药粗细均匀,通常直径1—2厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑,就说明不是正宗的。二掂:铁棍山药的单支重量一般不超过200克,也就是四两;太重可能就不是正宗的了。三折:将铁棍山药折断,...

区分真假铁棍山药的方法有:一看:铁棍山药粗细平均,一般直径1至2、5厘米,表皮颜色微深,根茎有铁赤色斑痕,若直径太粗或表皮太润滑,说明山药是假的。二掂:铁棍山药的单支分量普通不超过200克。三折:将铁棍山药折断,可以感应其肉质较硬,粉性足,其断...