铁棍山药什么样子 餐饮美食专题

1、外形:正宗的“铁棍山药”在山地生长,形状像树根,沙地种植的山药则又长又直;2、颜色:铁棍山药通常直径为2到2、5厘米,表皮颜色略深,根茎有铁红色斑痕,将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;3、香味:由于铁棍山...

1、铁棍山药的单只分两不会超过200克,所以购买时通过称重来辨别也能多一层保障。把铁棍山药掰断,可以看到它的切口偏黄,断面比较细腻,而且可以感觉到它的质感是很硬的,粉性足,粘液少。相比而言,普通山药是绝没有像铁棍山药一样肉质坚固,而且粉性也不够足。2、想要明...

山药即薯蓣,是薯蓣科薯蓣属植物。块茎长圆柱形,垂直生长,长可达1米多,断面干时白色。茎通常带紫红色,右旋,无毛。多年生草质缠绕藤本。叶片形状多变,叶腋间常生13个珠芽(气生块茎)。地下具圆柱形肉质块茎,垂直生长,表皮粗糙,黄褐色,密生细须根。夏...