铁棍山药的种类 餐饮美食专题

第一种:沙土地打孔铁棍山药,这种山药在超市里最常见。第二种:阴沟垆土地铁棍山药。第三种:打沟(干沟)垆土地铁棍山药,以上三种最常见。

1、外形:正宗的“铁棍山药”在山地生长,形状像树根,沙地种植的山药则又长又直;2、颜色:铁棍山药通常直径为2到2、5厘米,表皮颜色略深,根茎有铁红色斑痕,将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;3、香味:由于铁棍山...

假铁棍山药因为土质不同分为两种:垆土铁棍山药,因为地质坚瓷,黏性大,土质硬,所以它弯弯扭扭,虽然不是好看,但属于铁棍山药中的极品,以口感好,营养价值高为更多人所接受;沙土铁棍山药,因种植在沙地里,土质松软,口感稍次,营养价值比垆土铁棍山药稍次一些,成圆柱形,...