铁棍山药的鉴别 餐饮美食专题

区分真假铁棍山药的方法有:一看:铁棍山药粗细平均,一般直径1至2、5厘米,表皮颜色微深,根茎有铁赤色斑痕,若直径太粗或表皮太润滑,说明山药是假的。二掂:铁棍山药的单支分量普通不超过200克。三折:将铁棍山药折断,可以感应其肉质较硬,粉性足,其断...

表皮为土黄色或土褐色,表皮光滑有白色斑点,须根长而密,毛眼较突出,芦头渐细,长20厘米至30厘米,有时具有红色不规则斑痕。铁棍山药质地坚硬,断面肉质细腻,色白、粉足,黏液质少,久煮不散。铁棍山药口感面、微甜、味香、有药味、无麻辣感,久食不腻。铁棍山药的单株根茎鲜重平均.....

铁棍山药粗细平均,一般直径1到2、5厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁赤色斑痕;若直径太粗或表皮太润滑,就表明不是正宗。铁棍山药的单支分量普通不超越200克;太重不是正宗。将铁棍山药折断,可以感应其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通...