虾青素 餐饮美食专题

1、虾青素是一种酮式类胡萝卜素,化学名为3,3′二羟基4,4′二酮基β,β′胡萝卜素,红色固体粉末,具脂溶性,不溶于水,可溶于有机溶剂。它广泛存在于生物界中,特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中,起显色的作用。2、虾青素是一种断链抗氧化剂。具有极强的抗氧化能力,可以....

虾青素是一种酮或类胡萝卜素,色泽为粉红色,具脂溶性,不溶于水,可溶于有机溶剂。亦称虾黄素。从河螯虾外壳,牡蛎和鲑鱼等水生动物体内发现的一种红色类胡萝卜素,化学名3,3′二羟基4,4′二酮基β,β′胡萝卜素。胡萝卜素为主要的维生素A源物质,主要有α、β、γ三种形式,其中最...

虾青素是一种酮或类胡萝卜素,色泽为粉红色,具脂溶性,不溶于水,可溶于有机溶剂。亦称虾黄素。从河螯虾外壳,牡蛎和鲑鱼等水生动物体内发现的一种红色类胡萝卜素,化学名3,3′二羟基4,4′二酮基β,β′胡萝卜素。在体内可与蛋白质结合而呈青色、蓝色。特别是水生动物如虾、蟹、...