珍珠粉 餐饮美食专题

珍珠粉是用三角帆蚌、褶纹冠蚌、马氏珠母贝等贝类动物所产珍珠,磨制而成的粉状物。 珍珠粉呈白色或为白色,有珍珠特殊腥味。天然珍珠粉是采用物理方法制造的(如球磨、气流粉碎及物理法超微粉体技术),其特点是不加入任何其它物质,也不破坏任何物质,保持了珍珠的所有营养成...

淡水珍珠与海水珍珠(以南珠为例)的养殖技术是不同的,因此结构也有所不同。淡水珍珠是无核的,所有的成分都由珍珠质组成,因此若以淡水珍珠制成珍珠粉,不存在其它物质混杂。而海水珍珠是有核的,其核一般由猪蹄蚌的贝壳磨成,珍珠质仅覆盖于表面,厚0.10.3毫米,生长期35年左右(淡...

直到研钵中的珍珠所剩无几,小碗中的珍珠也是按上述步骤做的。 6、将容器中保留的珍珠水放好,静置几天,切忌要盖好盖子,以免其它粉尘或是杂质污染珍珠粉,影响珍珠粉的质量。 7、当珍珠粉完全沉淀,轻轻地将水倒掉,然后准备一块较大且干净的白布(塑料袋也...