素鸡 餐饮美食专题

1、素鸡以百叶(有些地区也叫千张)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味,菜色 暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香为主。2、素鸡原产于江苏常州,上溯到梁武帝时代,梁武帝信佛便以素鸡替代肉食,此...

是以豆腐皮作主料的豆制食品。素鸡属闽菜系,是一道福建风味素菜,以素仿荤,风味独特,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。素鸡也可做成鱼形、虾形等其他形状,口感与味道与原肉难以分辨。这道风味素菜主要口味为咸鲜。

1、素鸡是豆皮做的。2、素鸡是一种汉族豆制食品,属闽菜系,是一道福建风味素菜。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。