鱼丸 餐饮美食专题

2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆,继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。 3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。 4.烧水,煮至沸腾后,将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中,重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。

鱼丸的做法为:主料:鲮鱼两条;方法:1、从鲮鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来;2、鲮鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用;3、把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌;4、锅里放清水和姜片煮...

鱼丸做法:1、准备材料:巴沙鱼570克、葱姜水50克、蛋白1个、盐7克、胡椒粉1克、糖2克、玉米淀粉50克、味精适量、冰水半锅。2、鱼肉切断放入破壁机,加葱姜水,搅拌两分钟。3、鱼泥中放入玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉、蛋白、味精,搅拌均匀。4、用手将鱼泥挤成丸子。5、把丸子...