甜面酱 餐饮美食专题

甜面酱又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸...

1、准备:适量面粉、植物油、砂糖、老抽、五香粉、盐。2、首先准备任意分量面粉。3、然后加入水,老抽,白砂糖,搅拌均匀。4、紧接着锅中倒入食用油,预热。5、将面糊倒入锅中。6、加入适量加入五香粉,盐。7、紧接着中火翻炒均匀即可。