沙拉酱 餐饮美食专题

沙拉酱做法:1、准备原料白糖120克,面粉120克,盐30克,芥末粉6克,辣椒粉0.5克,新鲜鸡蛋4个,牛奶1200克,黄油120克,白醋350克;2、将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌,再放入鸡蛋黄抽打;3、将牛奶放入锅内,用小火煮开,将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中,不断抽打,然后...

蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到的地步。 2、此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀。加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这=一=个过程。随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来...

边加入边用打蛋器搅拌。5、这个时候的酱太浓,不太好搅拌,添加一小勺的白醋进去,搅拌均匀,加入醋以后,碗里面的酱会变得稀一些,这个时候,再重复少量多次的添加油并搅拌的这=一=个过程。6、当将酱变得比较浓稠的时候,又添加一勺白醋,重复这个过程,直到油和醋都添加完,沙拉酱就...