肉松 餐饮美食专题

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。从蒙古帝国早期,成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述,蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”,蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并....

1、肉松或称肉绒、肉酥,肉松是将肉除去水分后制成粉末,适宜保存,便于携带;2、用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后制成,肉松是亚洲常见的小吃,在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡常见;3、一般肉松磨成末状物,适合儿童食用,将肉松蘸馒头食用,或者加...

在古时,肉松的制作是采用牛肉、鱼肉、鸡肉、猪瘦肉等脱水后制成。一般是将肉煮烂、脱水、再经过搓揉。让其成为蓬松状、绒状、粉末状。与鲜肉、肉干比较而言,具有营养丰富、易消化、易储存、易携带等特点。而现代肉松制作,采用机械化,而且采用的肉质也在改变。现代一般采...