软糖 餐饮美食专题

1、首先,准备好五颜六色可食用的安全色素,倒进糖稀里搅=一=搅立马变色。 2、不停的熬煮,搅拌均匀,然后倒入准备的模具中。 3、然后放置冷却,等凝固之后划上几刀,最后按照喜欢的大小比例切下来即可。

柳橙果汁100公克,红石榴果汁100公克,白兰地适量,粗粒砂糖适量。2、将洋菜粉和水、细砂糖放入锅内,虽然煮至110℃,离火后分成3等份备用。3、每1等份分别加入1份果汁,再加入适量的白兰地稍拌匀,即可倒入平盘放凉备用。4、将凉硬后的软糖取出,以双色饼干模压出形状,再沾上粗粒...

软糖的组成中主要是糖类和胶体。随软糖的种类和性质不同,这两种成分的比例有所差异。软糖的主要特点是含有不同种类的胶体,使糖体具有凝胶性质,故又称为凝胶糖果。软糖以所用胶体而命名。如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。下面对不同种软糖进行简单地介绍:1、淀粉软糖是....