鸭脖 餐饮美食专题

酱制鸭脖:1、鸭脖用温水浸泡,洗干净,放入沸水锅内烫透,捞出沥干。2、锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入鸭脖,旺火烧沸,转小火酱至鸡脖酥烂,取出。3、将鸭脖放在特制的铁丝网上,刷上酱,小火慢烤,至色泽金黄停止,取出。然后刷上少量酱和香...

1、鸭脖对半切开冷水下锅煮开加料酒。2、用清水洗干净。3、将黄豆酱、辣椒酱、生抽拌匀。4、将花椒、八角、干辣椒、大蒜头、姜片爆香。5、倒入鸭脖。6、拌炒一下,加入调好的酱。7、加入清水没过鸭脖加入香叶、桂皮、糖小火煮1个小时。8、煮好后将汤汁过滤出来。9、将...

做法一麻辣鸭脖材料:鸭脖子250克鸭脖子(4张)卤水料:八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适...