烤鸭 餐饮美食专题

1.鸭宰杀治净,再在净鸭翅下肋开=一=个约7厘米长的刀口,拉出食管、气管、内脏等洗净;2.将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内,使脯腹鼓起,晾干;3.取烤叉从脊背靠腿处插进,再沿颈椎骨两旁穿出,鸭头弯过来存进叉;4.用开水均匀地浇淋鸭身,使鸭皮绷紧,麦芽糖加水100克稀释,在鸭身...

烤鸭的做法如下:烤鸭的制作材料:主料:鸭肉。调料:葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、花椒粉、蜂蜜、白醋。做法如下:1、将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净,用少许盐将鸭子里外搓遍,放入保鲜盒中。2、倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉,还有一勺料酒...

1、将鸭子洗净,并加入酱油。2、加入料酒、八角、桂皮、花椒。3、再加入冰糖、葱段、姜片、清水。4、将鸭子腌渍在拌匀的调料里。5、盖上保鲜膜,放置在冰箱里一个晚上。6、将鸭子取出,并放入阴凉处自然风干。7、将蜂蜜用水稀释,刷在鸭身。8、放入预热160度的烤箱,烤制1小...