肉干肉脯 餐饮美食专题

肉脯的做法 主料:猪腿肉5000克, 辅料:鸡蛋150克, 调料:酱油425克,胡椒5克,味精25克,天然香料适量。 制法: 1.选料整理:选用猪后腿精肉剔去骨... 肉干的制法 主料:猪腿肉(5000克) 调料:鱼露(600克) 白砂糖(500克) 味精(20克) 五香...

肉脯产品根据原料和工艺不同,分为肉脯和肉糜脯两种。肉脯是采用纯猪、牛瘦肉为原料,经切片、调味、熟制等工艺加工制成;肉糜脯是采用猪、牛瘦肉经绞碎,添加淀粉等辅料后加工制成。肉糜脯产品中含有淀粉等辅料,吃上去肉感较差,品质不如肉脯好,但价格相对便宜。肉干、肉脯是具...

肉干和,就是肉经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低,其中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。所以,它们是补充蛋白质的好食物。但是有许多致癌物质。 肉脯是畜禽肉干制品中除肉干外的另一类干肉制品,也是深受人们喜爱的方便食品。且含...