肉干肉脯 餐饮美食专题

肉脯的做法 主料:猪腿肉5000克, 辅料:鸡蛋150克, 调料:酱油425克,胡椒5克,味精25克,天然香料适量。 制法: 1.选料整理:选用猪后腿精肉剔去骨... 肉干的制法 主料:猪腿肉(5000克) 调料:鱼露(600克) 白砂糖(500克) 味精(20克) 五香...

肉脯产品根据原料和工艺不同,分为肉脯和肉糜脯两种。肉脯是采用纯猪、牛瘦肉为原料,经切片、调味、熟制等工艺加工制成;肉糜脯是采用猪、牛瘦肉经绞碎,添加淀粉等辅料后加工制成。肉糜脯产品中含有淀粉等辅料,吃上去肉感较差,品质不如肉脯好,但价格相对便宜。肉干、肉脯是具...

肉脯和肉干在制作原料、制作工艺和成品口感上有区别。 肉脯在制作的时候一般都是用的动物的胸脯肉;而制作肉干是什么肉都可以用的,可以用胸脯肉,也可以用腿肉。肉干是经割、煮、切丁等先熟加工再成型干燥的肉干制品;肉脯是经切、...