猪肉脯 餐饮美食专题

1、肉馅里加入生抽30克、料酒15克、盐3克、糖40克、红曲粉3克、蚝油10克、鱼露10克、蜂蜜10克、美极鲜味汁5滴、黑胡椒适量搅拌,一直朝着一个方向搅拌,一直搅拌到肉馅上劲。2、把保鲜袋撕开。3、取适量肉馅放在油纸上,表面盖上保鲜袋,用手把肉馅压扁。4、再用擀面杖擀...

1、猪里脊肉400克剁成肉末(要挑选精的肉,肥的肉在烤的时候会出油厉害)2、在肉末中加入:料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克,将肉末用筷子朝一个方向搅打,打上35分钟即可3、在案板上铺上一张锡纸,涂上一层色拉油,将肉末倒在上面,盖上一层保鲜膜。4、用擀面杖将肉...

蚝油15g、盐少许、黑胡椒粉2g搅拌均匀,冷藏腌制1小时。2、舀2勺放在油纸上,盖上一张油纸,擀平。3、撕开上面的油纸,175度的烤箱烤10分钟。4、烤好后取出,两面刷上蜂蜜、撒上白芝麻。5、再次放入烤箱,155度烤箱烤15分钟,中途翻面一次。6、剪成一小块,这样猪肉脯就做好了。