猪肉脯 餐饮美食专题

1、肉馅里加入生抽30克、料酒15克、盐3克、糖40克、红曲粉3克、蚝油10克、鱼露10克、蜂蜜10克、美极鲜味汁5滴、黑胡椒适量搅拌,一直朝着一个方向搅拌,一直搅拌到肉馅上劲。2、把保鲜袋撕开。3、取适量肉馅放在油纸上,表面盖上保鲜袋,用手把肉馅压扁。4、再用擀面杖擀...

猪肉脯是猪肉后腿部分的肉。猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品,食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。猪肉脯形态美观,风味独特、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐;猪肉脯营养价值高、富含丰.....

1、猪里脊肉400克剁成肉末(要挑选精的肉,肥的肉在烤的时候会出油厉害)2、在肉末中加入:料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克,将肉末用筷子朝一个方向搅打,打上35分钟即可3、在案板上铺上一张锡纸,涂上一层色拉油,将肉末倒在上面,盖上一层保鲜膜。4、用擀面杖将肉...