腊肠 餐饮美食专题

腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。腊肠可分为三大类:生抽肠,...

1、首先将土豆去皮后切成薄片,腊肠也切成片。2、接着一片土豆一片腊肠的码在盘子上,然后撒上一些蒜末。3、最后上锅蒸15分钟左右,关火后再焖2分钟就可以啦。

1、食材:前肩肉500克,小肠若干段,盐适量。2、细盐加包谷酒拌匀,涂抹的肉块上,抹好的肉放入木桶,放一个礼拜左右,灌肠。3、小肠清洗,肉选用前肩肉,切成肉丝,加上姜蒜,花椒粉,糖盐等抓匀。4、灌的时候,借用小竹筒,一点点的塞入。5、灌完后在每隔20cm的地方用麻绳打一个结,方便...