卤牛肉 餐饮美食专题

1、洗干净牛腱子对半切开,在清水中浸泡30分钟,去血水2、去过血水的牛腱子放入锅中,姜片、料酒少许、加入清水煮3、煮开后锅里一层浮沫4、把牛肉取出放冷水里浸泡冷却5、牛肉在冷却的过程,我先煮卤水,把上面的那些大料和调料放入锅内,加入清水煮开,把冷却好的牛肉放...

1、主料:牛腱子。辅料:柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。调料:啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。2、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。3、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐,五香粉和两片柠檬,抓匀腌制15分钟。4、锅里加水,放入生姜片。5、腌制好的牛肉焯水...

食材:牛腱子调料:花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、葱、蒜、香油做法:1.将牛肉洗净,用清水浸泡1小时。2、在锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。4、再次入沸水锅煮3...