榨菜 餐饮美食专题

榨菜是一种草本植物,它属于芥菜中的一类,人们常见的榨菜为半干态非发酵性咸菜,是以茎用芥菜为原料腌制而成的。榨菜是我国的有名的特产之一,与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

一、原料:大头菜、盐适量、五香粉适量。二、做法:1、将大头菜去叶子,去根须洗净备用。2、把大头菜切成佛手形状,用盐腌七天脱水。3、取出腌过的榨菜半成品,晒六至七成干,用手搓一下,搓出水后,再下缸腌三天。4、再把半成品取出晒到六成干,加五香粉拌匀。5、最后把半成品装入...

1、榨菜是由茎用芥菜的肥嫩瘤状菜头做成的。2、榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法...