萝卜干 餐饮美食专题

1、萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓匀腌制15分钟。2、手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上。3、辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻...

白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。 ≮美食做法≯ 1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用; 2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干

1、将萝卜干洗净改刀成块备用,将猪肉切成肉末或片状,加入料酒、酱油、花椒粉、盐和姜、虾米进行腌制。2、将锅烧热倒入少量油,将提前切好的蒜粒辣椒粒倒入炒香。3、将腌制好的猪肉和虾米倒入爆炒,再倒入萝卜干翻炒,最后撒上葱花即可。