热干面 餐饮美食专题

1、先准备好碱水面条。2、将辣萝卜切成丁。3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快...

1、准备好热干面。2、咸辣萝卜丁。3、香葱,将葱洗净控水,切末备用。4、咸辣萝卜、葱末备好,接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。5、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样,拌面使用之前需要有个“澥”的工序,即将其稀释,准备好一杯温开水,往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水,...

有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。 过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做“蔡林记”,成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山...