奶黄包 餐饮美食专题

醒8分钟。打开保鲜膜,揉搓几下,包上保鲜膜进行二次醒发。5、将烤盘纸折叠,剪成合适大小的正方形。6、取出面团揉成长条,揪成一个个小剂。将小剂用擀面杖擀成面皮。7、将奶黄馅包入面皮中。将开口一头放在烤盘纸上。8、烧开水后,将奶黄包放入笼屉醒15分钟。开火蒸8分钟,取...

1、主料:鸡蛋80g,黄油40g,白糖75g,吉士粉10g,澄粉10g。2、辅料:中筋面粉250g,牛奶150g,干酵母3g,奶黄馅250g。3、先做奶黄馅:黄油室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑。4、加入白糖搅打至发白,分两至三次加入打散的蛋液,用打蛋器低速搅打均匀。5、...

馅料 A. 粟粉25G淡奶50G 椰汁20GB. 奶粉15G芝士粉5G 糖40G 盐1/4茶匙蛋黄2个C. 牛油15G 皮料 面粉150G 干发酵粉2G 糖20G泡打粉1G 牛奶80毫升 制作步骤 1、将干发酵粉2G放入50毫升温水(10分钟后会有气泡在表面产生)。2、将B料按顺序放入不粘奶锅,...