清酒 餐饮美食专题

1、清酒的含水量比较高,含90%以上的水分,喝清酒可以解渴,还有清火润喉之功,是夏季解渴消暑的理想饮品。2、清酒中的氨基酸,有机物含量丰富,适量食用,有助于减少紧张情绪,促进肌肉松弛,具有提神醒脑的作用。3、清酒中的主要成分有大米,水分,所含的天然矿物质成分...

清酒是使用泉水跟大米为材料进行酿造的。中国清酒是采用优质泉水和磁山谷粟酿造;日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是...

清酒的口感平滑,芳香清爽,味道微辣。清酒从酿制的原料及精米程度的不同,可区分出不同的等级,等级最高的酒,因为它在精米的过程中,去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质,仅留下富含淀粉质的米心部份。清酒,是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,...